ナラヤマソウ instagram
ナラヤマソウ facebookトラットリア・ピアノのオーナーシェフ稲次知己氏が月2回リストランテをオープンします。
地元の食材を使ったスペシャルコース料理を味わえます。
料理に使われた旬のコンフィチュールをお楽しみください。
ナラヤマソウは1月から3月中頃までは冬季休業します。
予定は下のカレンダーで確認お願いします。
冬季休業中のお問い合わせは
FacebookかInstagramのメッセージへご連絡ください。
緑に囲まれた「confiture fumi」の吉野工房が、古民家レストランとしてオープンしました。
腕をふるうのは「トラットリア ピアノ」のオーナーシェフ、稲次知己。
吉野清流で育ったアユ、自然あふれる吉野で育てられた野菜、奈良のブランド肉など、地の食材をふんだんに使い、月替わりのイタリア料理に仕立てます。
ウェルカムドリンクのコンフィチュールソーダをはじめ、料理にも旬のコンフィチュールがたくさん使われます。
心地よい風が吹き抜ける古民家で、旬のランチを味わいませんか？
1971年、奈良県橿原生まれ。
県内のレストランやインド料理店などを経験した後、ナポリピッツァに出会う。
大阪の名店「ポルタ・ヌォーヴァ」でピッツァヨーロとしての技術を身に着け、2004年に「ピッツェリア・ピアノ」をオープン（2011年に閉店）。
現在は、奈良市に「トラットリア・ピアノ」を構え、本格ナポリピッツァと奈良県産の食材を豊富に使った独自のイタリア料理を提供する。
2012年、コンフィチュールフミとのコラボレーションにより「cafe+f（カフェ プリュス エフ」をオープン。
各地のイベントにも積極的に参加している。
奈良県吉野生まれ。
2006年、地元・吉野に工房を設け、「confiture fumi」ブランドをスタート。
ジュニア野菜ソムリエの知識を生かし、旬の果物や野菜を使ったコンフィチュールが話題となる。
自ら生産者を訪ねるなど、素材選びからカットの仕方、砂糖選び、火入れまでこだわった手法で個性を発揮している。
ナチュラルでフレッシュさを残したコンフィチュールは、多くのレストランやカフェでも人気となり、雑誌等メディアで取り上げられることも多い。
現在は、「cafe+f（カフェ プリュス エフ）」で常設販売するほか、インターネットサイト「ウゥルゥ」での通信販売も行なっている。
confiture fumi サイト
『ナラヤマソウ』の料理にとって、大事な存在が
『confiture fumi（コンフィチュール フミ）』のコンフィチュールです。
「料理にコンフィチュール？」と少し疑問に思われるかもしれません。
ここ、吉野工房で生まれたコンフィチュールは、季節ごとにおいしくなる野菜や果物、
搾り立ての牛乳など、農家さんが大切に育てた野菜や果物を用い、それぞれの個性を引き出しています。
素材本来の味が生きている。だから、料理に溶け込み、ひと皿を輝かせる存在になるのです。
『confiture fumi』のコンフィチュールには、決まったレシピはありません。
そのときの野菜や果物を味見して、砂糖も数十種類ある中から選んで配合します。
それぞれの特徴に合わせて、切り方で形や大きさを変えてみたり、
素材と素材を組み合わせてみたり、火加減や煮込み時間を調整したり…。
その時期のその素材によって一番美味しいコンフィチュールをお届けした い…と、
お鍋と共に日々過ごしています。。。
ぜひ、特別なイタリア料理を通じて、コンフィチュールの奥深さを感じてください。
そして、お気に入りの味に出会えたら、ご自宅でも料理に使ってみてください。
きっとコンフィチュールの世界が広がるはずです。
住所：〒639－3325 奈良県吉野郡吉野町柳881
電話番号：0746-35-7003
営業時間：11：30～16：30（L.O 16：00）
ご予約等の電話受付は17：00まで
近鉄大和上市駅より車で約20分、駐車場あり。
